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Esta é uma receita clássica e imperdível! Recheamos e cobrimos os croissants com um delicioso frangipane de amêndoas e levamos para dourar um pouco mais, depois de assados. Sempre bom reaquecer antes de comer, se puder! Uma experiência inesquecível!
É aquele pão de forma branquinho com massa extremamente fofinha e ligeiramente glutinosa, que no Japão é chamado de “shokupan” . Praticamente um bloquinho bem clarinho, quase sem casca. Leva ovos, manteiga, leite e o tangzhong, uma espécie de roux de água e farinha que ajuda a aumentar a hidratação da massa. O bloco mede 20x10x20 e pesa 500 grs.
Brown Butter é uma manteiga especial, cozida em fogo baixo, por horas. A receita é originalmente francesa, mas são as mãos mineiras que garantem o aroma de avelã e o sabor inigualável! Pode ser usada direto no pão e também para enriquecer outros alimentos.
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